$WOOCS->default_currency

Esta no es una función - es una variable importante en la clase principal del plugin WOOCS, y siempre es igual a moneda predeterminada que está predefinida en la configuración del plugin.

global $WOOCS;
echo $WOOCS->default_currency;
//will print for example 'EUR'

Referencia de shortcodes, funciones, acciones y filtros de FOX WooCommerce Currency Switcher