$WOOCS->get_currency_by_country()

global $WOOCS;
//$customer_country = 'ES';
$customer_country = $this->storage->get_val('woocs_user_country')
$currency = $WOOCS->get_currency_by_country($customer_country);

• Aquí puedes obtener los códigos de país: https://en.wikipedia.org/wiki/ISO_3166-1#Current_codes (usa el código Alpha-2)
• Usa el siguiente código si deseas obtener el nombre completo del país a partir de su código:

  global $woocommerce;
  $customer_country = 'ES';
  print $woocommerce->countries->countries[$customer_country];
  //Will print 'Spain'